ひな祭りの行事食

３月３日は桃の花が咲く時期。桃の節句ともいわれます。

 

 

多くの実がなる桃は生命力の象徴と言れ、街には桃を使ったスイーツがあふれます。

 

雛遊びのときに食べられていた雛あられや、旬のはまぐりも定番。

 

大人は桃の花を浮かべたお酒か、江戸時代から流行った白酒（餅米やみりんからつくったもの）を、お雛さまを眺めながらたしなむのです。

菱餅（ひしもち）

• 菱餅の桃色は桃、白は清浄を表し、緑は邪気を祓うとされるよもぎを使用しています。
• 菱形は女性を象徴する形だからといわれます。

雛祭りには欠かせない菱餅は、植物としての菱の強い繁殖力にあやかり、子孫繁栄を願うものです。菱の実は滋養強壮によいとされ、赤白緑の三股の菱餅では、白い餅に菱の実を入れ、清らかな雪を表わします。赤い餅は解毒作用のあるくちなしで色づけ、厄除けの意味を持つ桃の花を表わし、緑の餅は増血効果のあるよもぎ餅で、健康を祈る新緑の若葉を表わします。

雛あられ

• 関東と関西で違いがあり、関東のものはうるち米が原料としていて甘いです。
• 関西では原料はもち米で、醤油や海老などが入っています。

菱餅とともに、雛飾りにお供えするお菓子として、ひなあられは欠かせません。米を妙って、豆を妙りまぜ、砂糖をよくまぶします。豆は大豆か、黒豆。菱餅と同じく、長寿や純潔を表わす白、魔除けの赤、健やかな成長の緑という三色で彩ります。

伝統製法のみなとやの「ひなあられ」のお菓子通販

ちらし寿司

• 縁起のいい具が彩り豊かに盛り付けられます。
• 鮭はたくさん卵を産むので、「子宝にめぐまれる」といった意味が含まれています。

蛤（はまぐり）のお吸い物

• 左右の貝殼がぴったりと合うことから夫婦和合に通じるとして、女の子の幸せな結婚生活を願うために作られる縁起物の料理。

蛤は、一対の具がぴたりと合わさって、他の具とは合いません。そこから転じて、一組の夫婦が一生添い遂げますように、との願いを込めて、桃の節句では、蛤のお吸い物をいただきます。そのとき一対の蛤の具には、具を二つ入れるそう。

田螺（たにし）

田螺の貝は、まん丸くて、つぶらな形。そんな田螺を食べて、つぶらな瞳の、きれいな顔立ちの女の子になりますように、と桃の節句に田螺をいただくようになったとか。田でとれる巻き貝で、昔は貴重なたんぱく源でした。

白酒・甘酒

• 古代中国では、邪気を祓うとされた桃の花を白酒に入れて「桃花酒（とうかしゅ）」として飲んだといいます。
• 現在は、白酒や甘酒を飲みます。

間違見やすいのですが、白酒と甘酒は別のお酒です。

白酒	甘酒

＜天領酒造／テンリョウシュゾウ＞酒屋の濃厚甘酒５００ｇ×６本セット

4,515円（税込）

国産の米と米麹のみで造ったこの甘酒は、発酵で生まれた濃厚な甘さが特徴です。温めても冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。アルコールは含まれておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。

天領酒造／テンリョウシュゾウ 酒屋の濃厚甘酒500g×6本セット 飲料【三越伊勢丹/公式】

桃の節句にお供えする白酒は、蒸したもち米に、米麹、味醂（みりん）または焼酎を混ぜて寝かせ、ひと月ほど熟成させたらすりつぶして作ります。

 

白酒の紐の如くにつがれけり
　高浜虚子

桃花酒

桃花酒は、桃の花を刻んで酒に浮かべたもの。桃は百歳に通じるため、長生きの縁起物の酒とされます。中国の故事に、桃の花が流れる川の水を飲んだところ、三百歳まで生きられたとあり、それにあやかって、曲水の宴で飲まれるようになりました。ちなみに、平安、室町の頃までは桃花酒が主流だったのが、江戸の頃から白酒が人気になったとか。

よもぎ餅

古代中国では、旧暦三月の最初の巳の目に、母子草を入れた餅を食べるならわしがありました。ところが母と子をついて餅にするのは縁起が悪いということで、日本では、代わりによもぎを用いるようになりました。草餅ともいいます。

 

をおもふ憶良（おくら）の歌や蓬餅（よもぎもち）
　　竹下しづの女（じょ）